Redacción: Maria Gabriela Medina Sanchez
(Loja)
Del 22 al 24 de noviembre de 2024, Loja acogió el VIII Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo, titulado «Sabores y Saberes Ancestrales del Sur del Ecuador». El evento se desarrolló en el Complejo Ferial Simón Bolívar, con la participación de 28 chefs profesionales provenientes de seis países, además de delegaciones estudiantiles y público en general.
Un evento que conecta sabores y culturas
Durante tres días, los asistentes disfrutaron de clases magistrales, conferencias especializadas y demostraciones culinarias en vivo. Además, se llevaron a cabo concursos de coctelería y barismo, ofreciendo una experiencia enriquecedora tanto para estudiantes como para profesionales de la gastronomía.
La inauguración del congreso tuvo lugar el viernes 22 de noviembre, con una ceremonia que incluyó la entrada de los chefs invitados y la entrega de investiduras. Verónica Arias, parlamentaria andina del Ecuador, destacó en su intervención: «La gastronomía lojana es un elemento fundamental de nuestra identidad y una herramienta para conectar con el mundo.»
Por su parte, Martín Mandilla, chef invitado de Trujillo, Perú, resaltó la importancia de estos encuentros, ya que permiten unificar la gastronomía y conectarla con las tradiciones y culturas de diferentes partes del mundo.
El congreso se desarrolló en el Patio de Sabores del Complejo Ferial Simón Bolívar y abordó diversas temáticas, incluyendo clases magistrales de cocina en vivo, conferencias especializadas, concursos de coctelería y barismo, entre otras actividades.
El costo de inscripción fue de $50, un valor accesible para estudiantes y profesionales de la región sur del Ecuador que buscan fortalecer sus conocimientos y habilidades en el ámbito gastronómico.
Un legado para la gastronomía del sur del Ecuador
El VIII Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo no solo resaltó la riqueza culinaria de Loja, sino que también fortaleció su posicionamiento como destino gastronómico en el sur del Ecuador, promoviendo el intercambio cultural y el aprendizaje entre chefs de todo el mundo.
